糖度跟甜度這兩個詞很常聽見，但使用的場合不太一樣，糖度較常運用在實驗室、研究所等科研單位，而甜度則常運用在水果、飲料等主觀口感，兩者之間具有關聯，但有趣的是，兩者間卻並非存在必然的比例關係， …
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427期
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攤開「 博仁堂 」的菜單，除了藥膳店基本款的十全大補、四物、八珍三種湯品外，還能看見許多特色料理，尤其在甜點與飲品部分，如爺爺祖傳的陳皮紅豆沙，是廣東人愛喝的甜湯；紅棗雞蛋布丁則是為了讓小朋 …
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甜味是台南的飲食特色，對於台南的甜，常可聽聞奇妙的傳說。因此找來四位在地以味覺生活的人：黃師傅、魚夫老師、大可老闆、阿新主廚來擔任評審，分別請他們推薦台南甜點、評審，並闡述自己對甜的想像。 …
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葉石濤 （1925-2008），文學界稱他葉老，這位行走的文學史 ① ，常以一九八七年他所出版的《台灣文學史綱》為人所識，這部史綱為台灣文學史樹立了一條有系統與座標的路，更是台灣文學所學生的 …
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既然要談 台南甜 ，那麼何不全面地檢證「甜」的意義是存在是怎麼回事？不是介紹美食而已，而是把「甜」做為衡量一切的標準，去量度台南人的味覺。 我們是去年十一月便決定要在今年做一次台南專輯，過去 …