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【手寫日記|十月】比才

written by 比才 2020-10-02
【手寫日記|十月】比才

著有《家・酒場》的比才,將擔任聯合文學雜誌網站十月手寫日記專欄作家。轉冷而開始總是餓肚子的十月,拉好椅子,坐進比家的日式餐桌,一起吃下一道道料理小品吧!

奶油酥餅

2020/10/01(四)

中秋節,我們家沒有烤肉,應該是說,我們家不烤肉,我倒是做了一下午的餅乾,昨天打好三種口味的餅乾麵團,巧克力、焙茶、肉桂奶油,在冰箱熟成一天,今天再擀平、壓模、進烤箱,三種麵團分了兩批烤,出爐放涼,然後再準備餅乾上的配料沾醬,好不容易全做完天也黑了,又馬上再做了一批奶油酥餅,晚上快 11 點的現在,終於可以坐下來喝一杯了。

做給朋友的餅乾

2020/10/02(五)

去新竹找朋友,一起吃一家我想吃很久的義大利餐廳 G.D,這家餐廳是《醋與日子的配方》的作者開的,讀那本書的時候,就一直想像著書裡菜餚的滋味,昨天終於吃到了!!!

好好吃噢~昨晚吃到這幾年最美味的麵餃,一桌四人大家入口都驚呼連連,好想再吃一次呀。

送了朋友昨天烤得餅乾,這次為了他,還特地在餅乾上加了金箔,非常 over ,但也沒關係啦,朋友喜歡極了,那就夠啦。

鐵板牛排

2020/10/03(六)

連假第三天,朋友來家裡吃晚餐,用鐵板煎了牛排、干貝、櫛瓜、洋蔥,也吃了很多很多生菜沙拉。

喝一紅一白兩支酒,外加收尾的 kavalan 威士忌,真的是開心的不得了,酒還是要大家一起喝才好呀~~~

從小油坑附近遠望

2020/10/04(日)

送朋友到文化大學參加鋼琴比賽,想說很久沒去陽明山了,不如順便開車晃晃,穿上陽明山公園,轉進巴拉卡公路,一直遇到對向的車子得會車,我還是覺得奇怪,一大早就這麼多車從裡頭出來??

後來開到二子坪停車場,大排長龍,再進去往蝴蝶谷,也因為太多車卡在停車場入口,讓整條路上所有車動彈不得,只能找縫隙掉頭。啊,原來剛才遇到那些車都是進不了停車場而被迫回頭的……

最後去了小油坑(有點無聊的地方)。

2020/10/05(一)

星期一,早上九點坐在電腦前,應該要處理一些雜事,然後寫稿,但完全提不起勁做任何事,還沒開始做事卻已累。拖著拖著拖到下午一點,再不動筆不行,才勉強配了一杯白酒,把要交的稿子給生出來。

明天還要交另一篇……(倒)……

桃太郎番茄

2020/10/06(二)

早上去市場,發現迷你桃太郎已經上市了,好早!!問從宜蘭來台北賣菜的阿姨:「今天出的特別早?」,阿姨回,「是呀,今年冷得比較早,所以就提早出了。」也好,我每年冬天期待桃太郎番茄,夏天期待綠竹筍,今年綠竹筍才剛到尾聲不久,桃太郎就來了。

等著買回來的桃太郎再後熟幾天,可以做沙拉來吃。

塔吉鍋

2020/10/07(三)

收到一個塔吉鍋,是好漂亮的灰藍色。馬上開心的 google 塔吉鍋可以煮什麼,結果,塔吉鍋料理十還有九.五道是羊肉……當然我知道塔吉是源於北非,地域乾燥,此鍋最大特色就是不大需要加水,以食材本身出的水份來烹煮,但大家一看到北非或塔吉鍋就只煮羊肉也太沒創意了吧。

我來努力一下~

三水市場

2020/10/08(四)

平常都是去東門市場,今天白天的時間突然空下來,原訂的安排取消,那不如就去逛個不一樣的市場吧。於是去了三水市場,這市場不算真的大,但店家很精選,自從朋友推薦我去過一次後,我就喜歡上那裡。

買了好吃的醬菜,在蜆類專賣店買了蛤仔,再去大豐買了現炸的雞捲、排骨酥和芋頭,最後還散步去西園橋下燒餅吃了早午餐,心滿意足回家。

2020/10/09(五)

就在我正在寫日記當下,家裡另一人走過來看了一眼,說:一個平常從來不寫日記的人,卻為了這個每天跳起來寫日記,不是很好笑嗎,你有什麼毛病⋯⋯

哼,居然笑我。

新買的伊藤聡信器皿

2020/10/10(六)

雙十國慶,最重要的事就是去故宮。

每年我總會在十月初去故宮(平常也去,但十月不能不去),因為十月故宮總會辦年度大展,平時不常展出的限展品此時都會拿出來。早期如此,近年展覽的切點視角越來越多元,倒不一定拘泥於展所謂的國寶,而是做新的、大的、有觀點的主題。今年的主題是「她」,女性形象,相當值得看,在畫中看到不同角色的女性,當然也有不同身材胖瘦的,挺好。

傍晚去小器買盤子,為了新書拍照,又花了大錢⋯⋯

2020/10/11(日)

假期最後一天,到女作家 S 的新家玩。

三個人在屋裡閒聊、亂晃,懶得出門吃飯,就用 ubereats 叫鼎泰豐外送,不得不說鼎泰豐即使外送,仍然非常優秀。蝦仁炒手的皮沒有乾沒有散,淋上醬汁大概還有 90 分〈假設店裡是 100 分〉,實在用心極了。

晚上看法網決賽和 F1 德國站正賽,兩個都是破紀錄的比賽。 Rafa 拿下生涯第 20 座大滿貫, Hamilton 拿下生涯第 91 冠,平了舒馬克的紀錄。

真好,粉絲很幸福。

磅蛋糕

2020/10/12(一)

好多天沒有做甜點了,今天實在太想吃磅蛋糕,於是做了焦糖酒漬無花果口味的,以下記錄這次的配方:

奶油 100g
砂糖 70g+85g(焦糖用)
麵粉 80g
杏仁粉 30g
太白粉 10g
泡打粉 3.5g
蛋 2 個
水 15ml
鮮奶油 50ml
烤溫 180°,35 分鐘

2020/10/13(二)

晚上不想煮飯,決定外食,兩個人想東想西毫無選餐廳的靈感,直到上了車,坐定都還不確定要開往何處,總之先往某某百貨公司移動吧,我說(因為可以停車比較方便)。到了那裡,我們一一看過各餐廳,最後選了一家火鍋店,由於整家店看起來就像是家潮店,我本來不抱持期待,畢竟誰能比得上我自己煮的火鍋呢。沒想到,卻出乎意料的相當不錯,配料的蔬菜品質很優秀,真的是沒想到,給他+10 分~

(忙著吃,忘了拍照,本日無圖)

三種酥餅

2020/10/14(三)

餅乾 餅乾 餅乾!!!

今天是餅乾工事第一天,為了之前團購贈品的三盒鐵盒餅乾,我擬定了計劃,第一天先做好三種口味的餅乾麵團各兩份,然後做三種酥餅(奶油、巧克力、抹茶),明天再來壓模和烤今天做的麵團。從早上 11 點到傍晚 5 點半,幾乎完全沒有停下來,也沒有吃午餐,就這樣一路忙下來,累。

晚上的力氣只夠喝一杯威士忌了。

餅乾們

2020/10/15(四)

今天又做了一整天的餅乾,但總算完成做了這麼多甜點,我自己是做得多吃得少,我認為這世界上的甜點主廚有兩種,一種是非常會做,了解所有味道,但幾乎不吃甜點,他只試味道;另一種,就是很會做也很愛吃,一定是胖子。

我想成為前者就好。
真正厲害的甜點師傅,其實都是瘦子。

2020/10/16(五)

家裡從今天開始施工,明天也要。從昨晚就陸續把東西打包整理,因為是要全屋換地板,所以很麻煩,所有可以移動的東西、家具全部都得先移到陽台和浴室,讓工人可以施工。

大工程,今晚家裡也不能住。
只好先住旅館。

2020/10/17(六)

經過兩天的工程,總算可以先部份復原家具和物品的位置,但明天還要補泥作和油漆,星期二請清潔公司來打掃,還得再忍受兩天的混亂。

但除了家裡一片混亂,光是整理書櫃重新上架就花了一下午外,今天還是有開心時光,晚餐和朋友去好幾個月前就訂的日本料理吃飯,喝了好幾杯,滿足!!

中場休息偷拍的Fazioli鋼琴

2020/10/18(日)

本日最驚險,15 分鐘內趕到國家音樂廳。

我一直以為音樂會是晚上七點半,直到下午 14:15,想著先把票拿出來放桌上吧,一拿出來才發現居然下午 14:30!!!!!

只好馬上叫 55688、換衣服、拿包包、驚慌的出門,搭上小黃時已經 1420 了,我心中最壞的打算是,大概聽不到上半場了,因為通常開演後就不能入場了,不過司機很給力,一路加速,再加上我家本來離音樂廳就近,衝進門口時剛好 1431,剛好趕上~~~

我不管牛耳怎樣,未隔離 14 天什麼的,撇開這些不說,真的很慶幸我有來聽。

火鍋

2020/10/19(一)

家裡施工總算到一段落,今天來補油漆,明天打掃,就終於結束了。

晚上去朋友家吃火鍋,因為家裡還不大能煮,也沒時間買菜,好友收留了我們,四個人一起吃了溫馨的台灣牛火鍋。

2020/10/20(二)

從東門市場買完菜,搭小黃回家。

一上車,覺得這司機阿伯真是眼熟,一路上我越來越確定我搭過這部車,而且不只一次。轉進我家巷口時,司機阿伯說:「停前面那邊吧,我知道位置,我載過你大概兩、三次吧」,我馬上接話:「三次」。

阿伯說他早上時段固定到東門門口載客,專門載買完菜要回家的太太小姐們,載客率之高,雖然都是短程,但是短程最賺。

下車時,我們還說了「下次見啦~」。

牡蠣

2020/10/21(三)

晚上朋友來家裡吃飯兼喝一杯,朋友前陣子瘋狂趕稿,沒日沒夜的,今天終於出清手上工作,我也終於從施工中解脫,可以好好煮頓飯。

做了大概八、九道下酒菜,但最厲害的還是新合發的廣島牡蠣,用奶油隨便乾煎就好好吃噢~〈請見附圖〉

2020/10/22(四)

料理課日,這次做了三道內臟料理,雞肝、雞胗、配一支香料味重,丹寧厚實的紅酒,看同學吃雞肝醬一臉陶醉的表情,我想一定是非常美味的。

有時候看著這群同學們,幾乎都是上班族,或是家裡有小孩的媽媽,她們來這裡上料理課其實不一定是要學什麼厲害的菜,而是放鬆,吃點小菜(而且是老師在面前現做),喝兩杯酒、和其他同學及老師聊聊天,然後開開心心回家,我存在的價值就是讓大家開心吧。

部長堅持要幫他拍照

2020/10/23(五)

去買咖啡豆,最喜歡的那一款豆,大概兩個月前就沒有生豆了,而且也不確定還能不能買到,因為量太少了,今天去店裡,發現我第二喜歡的豆子,生豆也沒了,真傷腦筋啊,這樣我是要喝什麽啦……

部長最近愛上拍照和自拍,要我幫他拍,我被吵煩了,只好幫他拍……

today

2020/10/24(六)

料理課做雞肝甘章魚。要把雞肝煮得軟嫩不硬,粉紅色的質地,得花點心思。首先要以熱水燙過,水滾先加一杯冷開水降溫,再放入雞肝,大約 10 秒即撈起,放入另一鍋事先煮好的醬汁中,維持在「要滾不滾」的狀態,煮 4 分鐘,熄火,整鍋泡水快速冷卻然後冷藏 24-48 小時再吃。

今天一位同學吃了雞肝,感動萬分的說:「這是我這輩子吃過最嫩最美味的雞肝。」真開心。

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