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【手写日记|十月】比才

written by 比才 2020-10-02
【手写日记|十月】比才

著有《家・酒场》的比才,将担任联合文学杂志网站十月手写日记专栏作家。转冷而开始总是饿肚子的十月,拉好椅子,坐进比家的日式餐桌,一起吃下一道道料理小品吧!

奶油酥饼

2020/10/01(四)

中秋节,我们家没有烤肉,应该是说,我们家不烤肉,我倒是做了一下午的饼干,昨天打好三种口味的饼干面团,巧克力、焙茶、肉桂奶油,在冰箱熟成一天,今天再擀平、压模、进烤箱,三种面团分了两批烤,出炉放凉,然后再准备饼干上的配料沾酱,好不容易全做完天也黑了,又马上再做了一批奶油酥饼,晚上快 11 点的现在,终于可以坐下来喝一杯了。

做给朋友的饼干

2020/10/02(五)

去新竹找朋友,一起吃一家我想吃很久的义大利餐厅 G.D,这家餐厅是《醋与日子的配方》的作者开的,读那本书的时候,就一直想像著书里菜肴的滋味,昨天终于吃到了!!!

好好吃噢~昨晚吃到这几年最美味的面饺,一桌四人大家入口都惊呼连连,好想再吃一次呀。

送了朋友昨天烤得饼干,这次为了他,还特地在饼干上加了金箔,非常 over ,但也没关系啦,朋友喜欢极了,那就够啦。

铁板牛排

2020/10/03(六)

连假第三天,朋友来家里吃晚餐,用铁板煎了牛排、干贝、栉瓜、洋葱,也吃了很多很多生菜沙拉。

喝一红一白两支酒,外加收尾的 kavalan 威士忌,真的是开心的不得了,酒还是要大家一起喝才好呀~~~

从小油坑附近远望

2020/10/04(日)

送朋友到文化大学参加钢琴比赛,想说很久没去阳明山了,不如顺便开车晃晃,穿上阳明山公园,转进巴拉卡公路,一直遇到对向的车子得会车,我还是觉得奇怪,一大早就这么多车从里头出来??

后来开到二子坪停车场,大排长龙,再进去往蝴蝶谷,也因为太多车卡在停车场入口,让整条路上所有车动弹不得,只能找缝隙掉头。啊,原来刚才遇到那些车都是进不了停车场而被迫回头的……

最后去了小油坑(有点无聊的地方)。

2020/10/05(一)

星期一,早上九点坐在电脑前,应该要处理一些杂事,然后写稿,但完全提不起劲做任何事,还没开始做事却已累。拖着拖着拖到下午一点,再不动笔不行,才勉强配了一杯白酒,把要交的稿子给生出来。

明天还要交另一篇……(倒)……

桃太郎番茄

2020/10/06(二)

早上去市场,发现迷你桃太郎已经上市了,好早!!问从宜兰来台北卖菜的阿姨:「今天出的特别早?」,阿姨回,「是呀,今年冷得比较早,所以就提早出了。」也好,我每年冬天期待桃太郎番茄,夏天期待绿竹笋,今年绿竹笋才刚到尾声不久,桃太郎就来了。

等著买回来的桃太郎再后熟几天,可以做沙拉来吃。

塔吉锅

2020/10/07(三)

收到一个塔吉锅,是好漂亮的灰蓝色。马上开心的 google 塔吉锅可以煮什么,结果,塔吉锅料理十还有九.五道是羊肉……当然我知道塔吉是源于北非,地域干燥,此锅最大特色就是不大需要加水,以食材本身出的水份来烹煮,但大家一看到北非或塔吉锅就只煮羊肉也太没创意了吧。

我来努力一下~

三水市场

2020/10/08(四)

平常都是去东门市场,今天白天的时间突然空下来,原订的安排取消,那不如就去逛个不一样的市场吧。于是去了三水市场,这市场不算真的大,但店家很精选,自从朋友推荐我去过一次后,我就喜欢上那里。

买了好吃的酱菜,在蚬类专卖店买了蛤仔,再去大丰买了现炸的鸡卷、排骨酥和芋头,最后还散步去西园桥下烧饼吃了早午餐,心满意足回家。

2020/10/09(五)

就在我正在写日记当下,家里另一人走过来看了一眼,说:一个平常从来不写日记的人,却为了这个每天跳起来写日记,不是很好笑吗,你有什么毛病⋯⋯

哼,居然笑我。

新买的伊藤聡信器皿

2020/10/10(六)

双十国庆,最重要的事就是去故宫。

每年我总会在十月初去故宫(平常也去,但十月不能不去),因为十月故宫总会办年度大展,平时不常展出的限展品此时都会拿出来。早期如此,近年展览的切点视角越来越多元,倒不一定拘泥于展所谓的国宝,而是做新的、大的、有观点的主题。今年的主题是「她」,女性形象,相当值得看,在画中看到不同角色的女性,当然也有不同身材胖瘦的,挺好。

傍晚去小器买盘子,为了新书拍照,又花了大钱⋯⋯

2020/10/11(日)

假期最后一天,到女作家 S 的新家玩。

三个人在屋里闲聊、乱晃,懒得出门吃饭,就用 ubereats 叫鼎泰丰外送,不得不说鼎泰丰即使外送,仍然非常优秀。虾仁炒手的皮没有干没有散,淋上酱汁大概还有 90 分〈假设店里是 100 分〉,实在用心极了。

晚上看法网决赛和 F1 德国站正赛,两个都是破纪录的比赛。 Rafa 拿下生涯第 20 座大满贯, Hamilton 拿下生涯第 91 冠,平了舒马克的纪录。

真好,粉丝很幸福。

磅蛋糕

2020/10/12(一)

好多天没有做甜点了,今天实在太想吃磅蛋糕,于是做了焦糖酒渍无花果口味的,以下记录这次的配方:

奶油 100g
砂糖 70g+85g(焦糖用)
面粉 80g
杏仁粉 30g
太白粉 10g
泡打粉 3.5g
蛋 2 个
水 15ml
鲜奶油 50ml
烤温 180°,35 分钟

2020/10/13(二)

晚上不想煮饭,决定外食,两个人想东想西毫无选餐厅的灵感,直到上了车,坐定都还不确定要开往何处,总之先往某某百货公司移动吧,我说(因为可以停车比较方便)。到了那里,我们一一看过各餐厅,最后选了一家火锅店,由于整家店看起来就像是家潮店,我本来不抱持期待,毕竟谁能比得上我自己煮的火锅呢。没想到,却出乎意料的相当不错,配料的蔬菜品质很优秀,真的是没想到,给他+10 分~

(忙着吃,忘了拍照,本日无图)

三种酥饼

2020/10/14(三)

饼干 饼干 饼干!!!

今天是饼干工事第一天,为了之前团购赠品的三盒铁盒饼干,我拟定了计划,第一天先做好三种口味的饼干面团各两份,然后做三种酥饼(奶油、巧克力、抹茶),明天再来压模和烤今天做的面团。从早上 11 点到傍晚 5 点半,几乎完全没有停下来,也没有吃午餐,就这样一路忙下来,累。

晚上的力气只够喝一杯威士忌了。

饼干们

2020/10/15(四)

今天又做了一整天的饼干,但总算完成做了这么多甜点,我自己是做得多吃得少,我认为这世界上的甜点主厨有两种,一种是非常会做,了解所有味道,但几乎不吃甜点,他只试味道;另一种,就是很会做也很爱吃,一定是胖子。

我想成为前者就好。
真正厉害的甜点师傅,其实都是瘦子。

2020/10/16(五)

家里从今天开始施工,明天也要。从昨晚就陆续把东西打包整理,因为是要全屋换地板,所以很麻烦,所有可以移动的东西、家具全部都得先移到阳台和浴室,让工人可以施工。

大工程,今晚家里也不能住。
只好先住旅馆。

2020/10/17(六)

经过两天的工程,总算可以先部份复原家具和物品的位置,但明天还要补泥作和油漆,星期二请清洁公司来打扫,还得再忍受两天的混乱。

但除了家里一片混乱,光是整理书柜重新上架就花了一下午外,今天还是有开心时光,晚餐和朋友去好几个月前就订的日本料理吃饭,喝了好几杯,满足!!

中场休息偷拍的Fazioli钢琴

2020/10/18(日)

本日最惊险,15 分钟内赶到国家音乐厅。

我一直以为音乐会是晚上七点半,直到下午 14:15,想着先把票拿出来放桌上吧,一拿出来才发现居然下午 14:30!!!!!

只好马上叫 55688、换衣服、拿包包、惊慌的出门,搭上小黄时已经 1420 了,我心中最坏的打算是,大概听不到上半场了,因为通常开演后就不能入场了,不过司机很给力,一路加速,再加上我家本来离音乐厅就近,冲进门口时刚好 1431,刚好赶上~~~

我不管牛耳怎样,未隔离 14 天什么的,撇开这些不说,真的很庆幸我有来听。

火锅

2020/10/19(一)

家里施工总算到一段落,今天来补油漆,明天打扫,就终于结束了。

晚上去朋友家吃火锅,因为家里还不大能煮,也没时间买菜,好友收留了我们,四个人一起吃了温馨的台湾牛火锅。

2020/10/20(二)

从东门市场买完菜,搭小黄回家。

一上车,觉得这司机阿伯真是眼熟,一路上我越来越确定我搭过这部车,而且不只一次。转进我家巷口时,司机阿伯说:「停前面那边吧,我知道位置,我载过你大概两、三次吧」,我马上接话:「三次」。

阿伯说他早上时段固定到东门门口载客,专门载买完菜要回家的太太小姐们,载客率之高,虽然都是短程,但是短程最赚。

下车时,我们还说了「下次见啦~」。

牡蛎

2020/10/21(三)

晚上朋友来家里吃饭兼喝一杯,朋友前阵子疯狂赶稿,没日没夜的,今天终于出清手上工作,我也终于从施工中解脱,可以好好煮顿饭。

做了大概八、九道下酒菜,但最厉害的还是新合发的广岛牡蛎,用奶油随便干煎就好好吃噢~〈请见附图〉

2020/10/22(四)

料理课日,这次做了三道内脏料理,鸡肝、鸡胗、配一支香料味重,丹宁厚实的红酒,看同学吃鸡肝酱一脸陶醉的表情,我想一定是非常美味的。

有时候看着这群同学们,几乎都是上班族,或是家里有小孩的妈妈,她们来这里上料理课其实不一定是要学什么厉害的菜,而是放松,吃点小菜(而且是老师在面前现做),喝两杯酒、和其他同学及老师聊聊天,然后开开心心回家,我存在的价值就是让大家开心吧。

部长坚持要帮他拍照

2020/10/23(五)

去买咖啡豆,最喜欢的那一款豆,大概两个月前就没有生豆了,而且也不确定还能不能买到,因为量太少了,今天去店里,发现我第二喜欢的豆子,生豆也没了,真伤脑筋啊,这样我是要喝什么啦……

部长最近爱上拍照和自拍,要我帮他拍,我被吵烦了,只好帮他拍……

2020/10/24(六)

料理课做鸡肝甘章鱼。要把鸡肝煮得软嫩不硬,粉红色的质地,得花点心思。首先要以热水烫过,水滚先加一杯冷开水降温,再放入鸡肝,大约 10 秒即捞起,放入另一锅事先煮好的酱汁中,维持在「要滚不滚」的状态,煮 4 分钟,熄火,整锅泡水快速冷却然后冷藏 24-48 小时再吃。

今天一位同学吃了鸡肝,感动万分的说:「这是我这辈子吃过最嫩最美味的鸡肝。」真开心。

海胆海胆

2020/10/25(日)

拿到了跟团的盐水海胆,马上做了二吃,其中一吃是炙烧的大干贝上铺了海胆,实在太甜美了,这世界上怎么有如此美味的东西!!!我可以连吃五个吧……

看 F1,Hamilton 破了纪录,来到生涯 92 胜,看到这样的比赛总是很兴奋,纪录就是要给人破的呀,虽然舒马克的粉可能不会太开心就是了。

早餐

2020/10/26(一)

前几天和编辑讲到麦当劳的薯饼,我一直觉得这是麦当劳最好吃的东西了,吃他的早餐就是要吃薯饼!!其他都不重要。

编辑星期天的早餐就吃了,还拍照给我看,心一痒我今天早上也吃了,八点半叫 ubereats,不到九点就收到,然后当然也拍照给她。

明天早餐也想吃薯饼~

磅蛋糕

2020/10/27(二)

今天做了巧克力香蕉橙皮磅蛋糕,后天有朋友来家里吃饭,可以当甜点配白兰地,这次调了配方,记录一下。

面粉 100g
杏仁粉 40g
太白粉 20g
泡打粉 4.5g
可可粉 15g
蛋 3 个
砂糖 150g
chocolate 30g
奶油 150g
Rum 15 c.c
香蕉 3 根
糖渍橙皮 20g
烤温
180°c→ 25 分
160°c→ 20 分

五支酒

2020/10/28(三)

为了宴客而买了五瓶酒,六个人吃饭,最后会喝掉几瓶呢?明天中午宴客,我几乎没有在中午请客过,因为准备时间太短,也无法当天上市场买菜,但这次为了配合朋友们的时间,决定中午吃饭,拼一下,看看自己动作够不够快囉。

朋友指定吃西式,我准备了一浓一淡两支红酒,不够喝的话,就继续开其他三支~希望明天大家吃喝开心呀。

2020/10/29(四)

一早起床就看到松露玫瑰离开的消息。哀伤,坐在沙发泪流不止。

亲爱的松露姊姊,希望你在另一个世界一切都好,我永远记得你。

我的生日蛋糕

2020/10/30(五)

提早一天和朋友吃了生日蛋糕,今年再度在畬室和某某间犹豫(每年都是),最后某某的 Saint Honoré 还是赢了,四个人吃,我们不买大蛋糕,而是选了四款小蛋糕,可以吃比较多种呀。

好的,写日记时已经超过 12 点。

祝我生日快乐。

生日快乐

2020/10/31(六)

今天是我的生日。

和朋友吃了 Tutto Bello 义大利餐厅,朋友居然又去买了畬室的蛋糕,跟我说,小孩子才做选择,你两种都吃!

谢谢所有爱我的大家~

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