第一次吃到飛魚卵香腸時，對於那種咬在嘴裡會發出啵啵聲的感覺十分驚豔，像小時候喜歡用手指一顆顆壓碎防震塑膠泡一樣，會讓人生出一種療癒感，吃過飛魚卵香腸，在市場上卻不曾見過飛魚的蹤影。親眼見到飛魚成群在海面上跳躍飛翔，是在去綠島度假搭船的航程中，滿心期待浸泡全世界只有臺灣、意大利北方和日本九州才有的海水溫泉，坐船時我喜歡站在船艙外的甲板上吹風，遠眺遼闊的大海，風和日麗，心情十分暢快，突然聽見有人指著粼粼的海面上，一群正在飛躍的小魚驚喜歡呼：「飛烏！」，才知道原來飛魚的臺語叫做飛烏，那次的綠島旅行不但讓我遇見飛烏，還發現炸飛魚是觀光客必買的在地美食，一隻隻在油鍋裡炸得金黃酥脆，還保持著飛翔的模樣，像永遠追求美麗姿態的芭蕾舞者般，傳達對藝術的堅持。
二○○七年我以《竹雞與阿秋》獲得高雄打狗文學獎長篇小說首獎，重新回到睽違多年的文壇，故事背景採用已經遷村的紅毛港，講述幾個漁村青年的成長過程，也帶出一個漁村的繁華與落寞。我兩個小孩就讀的幼稚園與安親班園長就是紅毛港人，她說小時候家裡的漁船出海捕烏魚都是兩艘一起作業，雷達探尋到烏魚群的蹤跡便開始撒網，再慢慢收攏圍捕，兩艘漁船逐漸靠近時，被迫聚攏的烏魚成群湧上漁船甲板，臺語稱為「烏魚屯」，所以漁民只要看見出現「烏魚屯」，心裡就充滿歡喜，知道可以滿載而歸了！不捕烏魚的季節，紅毛港的漁船也會隨著季節捕捉其他漁類，例如白帶魚和飛烏，原來飛魚不是只有綠島、蘭嶼才有。
《竹雞與阿秋》裡面有一個喝殺草劑自殺的女孩，生父是紅毛港的漁民，在她還小的時候就葬身大海，同樣也是漁民的繼父因為漁業蕭條，鎮日喝酒還對妻女家暴，甚至侵犯女孩的身體，造成她身心都受到巨大創傷，導致行為逐漸偏差，成為一個問題少女，用身體換取愛與同情，未婚懷孕不知道孩子的父親是誰，她真正愛的人卻不愛她，最後選擇自殺結束一切痛苦，像一朵正盛開的花提早凋零。這部長篇小說得獎後，因為必須參加文化局安排的一系列活動，去鳳鼻頭的美髮院做頭髮的次數多起來，和老闆娘阿招說起得獎的事與故事內容，她想起一首兒時朗朗上口的臺語童謠：
飛烏飛烏芳共共（香噴噴）
阿娘哭囝揣無骨（找不到屍骨）
林園汕尾、鳳鼻頭、紅毛港都是海線相連的漁村，阿招說飛烏煮檨仔酸是在地人最喜愛的料理方式，每年到農曆五月節氣小滿時，飛魚開始成群到來，漁船出海捕撈都滿載而歸，漁獲還沒開賣前，船東都會先讓每個船員帶一些飛魚回家享用，幾十年前的漁村多數人都以打漁為業，當家家戶戶都飄散出飛烏煮檨仔酸的氣味，聞著讓人流口水，對那些家中男人葬身大海的家庭而言，聞著卻會讓人鼻酸落淚。 數年前我們居住的「市外桃源農場」因為空污工廠遷移到我們前方，被迫從鳳鼻頭山腳下搬到林園沿海路邊居住，我習慣早起去農會的早市買菜，那裡是鄰近各部落的農漁業集散地，隨著季節會有各自不同的農產與漁獲上市，例如立春採收的洋蔥，清明的黑柿仔番茄，只要看看滿街大小攤販在賣什麼，就知道當季出產的蔬果是什麼，包括漁產也一樣。林園的漁販很多是附近漁村的漁民，當天摸黑開膠筏出海放綾網，天亮後就收網返回漁港，有些漁獲在港口就被買走，沒賣掉的部份會來林園農會的早市擺地攤，或交給魚販零售，有時是滿地的青花魚，有時是堆積如山的飛魚，隨季節交替。
在早市的魚攤看見飛魚，讓我興起想嚐嚐飛烏煮檨仔酸的滋味，我向魚販說起這道料理，為找不到檨仔青而苦惱，老闆娘二話不說，拿出一個袋子掏了幾顆給我，我連聲道謝，順便詢問如何製作檨仔酸？老闆娘說：「毋免這爾工夫，直接削皮切片做伙煮就好。」為了忠於原味，我還是從網路研究一下做法，切片鹽醃後再用石頭壓幾天，讓檨仔青發酵散發出醃製品的酸香，果片連湯汁與切塊的飛魚一起煮，少許薑絲和蔥段去腥，不夠鹹的話再加少許鹽巴調味，魚湯散發出誘人味蕾生津的氣味，入口酸甘鮮美，心頭自然浮現那首在海線漁村傳唱的童謠：
飛烏飛烏芳共共
阿娘哭囝揣無骨
◎材料
飛魚、青芒果、調味料
宰殺好的飛魚洗淨，先用適量的鹽、酒、白胡椒粉、太白粉或麵粉上漿略醃，再裹酥炸粉油炸至酥脆。 要讓飛魚呈飛翔狀，需用兩支鐵夾夾住翅膀，再放入油鍋中炸至定形。
◎材料
飛魚、青芒果、調味料
鍋中放適量食用水燒開，放入飛魚塊及檨仔酸的果片與醃汁，再加少許薑絲和蔥段去腥，魚塊煮熟後嚐一下鹹淡，不夠鹹的話再加鹽調味即可。
文｜凌煙
生長於嘉義縣東石鄉。二十六歲時以自身在戲班的經歷，寫成十萬字長篇小說《失聲畫眉》，並獲得自立報系百萬小說獎，後步入婚姻，隱居於荒野當起農婦，直到二○○七年，睽違十七年後，以《竹雞與阿秋》宣告復出文壇，並獲得高雄市打狗文學獎長小說首獎。著有長篇小說《失聲畫眉》、《扮裝畫眉》、《柴頭新娘》、《竹雞與阿秋》；短篇小說集《泡沫情人》、《蓮花化身》、《養蘭女子》、《情定夏威夷》；散文集《幸福田園》、《舌尖上的人生廚房》等。