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多少親朋好友苦勸我,台南飲料店這麼多了,幹嘛還開一間硬碰硬呢?
也是實話,台灣大概是全世界手搖飲的中心吧,低價又富變化、因應季節所推出產品、還兼客製化調整冰量糖度,而台南因為氣候、人口與民風嗜糖的關係,飲料產業之發達往往出外地人之意料,在台中開清原的大學學長開玩笑說過,你們台南是世界手搖杯的中心吧?我大笑。
我是愛喝飲料的,從國中時到現在,除成功嶺的三十天,我記不起來還有哪天是沒有飲料的,在我開了兩家飲料店後,我想這會持續到我洗腎的那一天吧。每日出門買飲料與父母的問答,也從關於健康的碎碎念,到了義正嚴詞的「市場調查」。
而身為一個愛好美食的台南人,兜裡的餐廳、店家名單都像是一種品味風格展現,當友人遠從外地慕名而來台南,配合他們的行程,精心、費心甚至半強迫的安插我的口袋名單,是我最無愧於心的待客之道了,觀察友人們第一口的神色,我都還是坐在教室,等著老師公布成績的好學生。
幾年下來,因為口味的關係,多少還是有點挫折,我想起村上春樹在《如果我們的語言是威士忌》中提到的威士忌喝法,生蠔加上威士忌,幾年前有機會嘗試過一次,不知道是生蠔不夠新鮮,還是挑選錯了威士忌,完全沒有書中:「牡蠣的潮騷味,和艾雷島威士忌那個性獨特的、海霧般的煙燻味,在口中濃濃融合為一。」的感覺,加上我口袋名單的挫折,我很後來才接受,美食不是一定的,原來真的有口味差異這件事情。
對我來說,美食、飲料並不會有所謂 A 級、B 級之分,像是電影《五星饗魘》中的起司漢堡一樣。撇開對於食物的大部分需求與考量:健康、價格、熱量,只要好吃,那一切就夠了。
不會被換,不會被忘,不停地喝經典
微冰|微糖
台南市安平區安平路376-1號
09:00-22:00
五十嵐大概是目前台灣最具競爭力的飲料品牌了吧?歷久不衰,甚至連飲料的品項也無太大變化,雖然因為南北負責人的不同,南部並無一號(四季青加珍波椰),但這絲毫不影響他稱霸飲料市場,其中紅茶拿鐵是我和乳糖不耐症父親的最愛,是的,即使乳糖不耐也要喝飲料,台南人。
菜單上沒有,內行就懂點
微冰| 微糖
台南市善化區中山路315-1號
09:00-21:00
COMEBUY的飲料製法與一般雪克杯為主的傳統手搖杯製法不同,是使用萃茶機的方式為主,能完整的將茶葉的風味釋放出來,在同樣烘焙方式的茶葉中,更能感受出差異,海神拿鐵一直是我人生飲料必喝清單的前幾名,「海神」這款茶有點日式煎茶的風味,加入鮮奶後屬於清爽類型的鮮奶茶,只是菜單上並無海神拿鐵可供點選,但店員都能夠理解!
夏卡爾紅茶為底,帶有蜜桃香氣
微冰| 微糖
台南市北區育德路460號
09:30-22:00
台南發家的一手私藏,理念是「世界的紅茶」,除台灣的魚池18號紅玉外,還有以俄羅斯、印度、英國、斯里蘭卡等國家為主題的各式紅茶,最近甚至還多了泰式奶茶與印度的香料奶茶,我推薦蜜斯茶拿鐵,以俄羅斯夏卡爾紅茶為基底,尾韻和諧且帶有明顯蜜桃香氣,加入牛奶後更提升了飲料的層次。
酸酸的微妙滋味,愈喝愈愛
微冰| 微糖
台南市中西區正興街62-2
07:00-22:00
布萊恩紅茶也是起源於台南,具有代表性的連鎖手搖飲店,在烹調器具上特意選用了陶鍋,能更好的留下茶葉的香氣,店裏的紅茶風格、種類特別,比如媚娘紅茶、二十八歲紅茶、輕紅茶,即使來自同產區,依然能感受到明顯差異,而樂觀奶茶則是將紅茶加入優酪乳調製而成,第一次喝時微酸的味道還以為壞掉了,卻越喝越喜歡,海畔有逐臭之夫大概就是這樣的感覺吧。
奶油與紅茶一起烘焙的濃醇香
微冰| 微糖
台南市善化區中山路117號
09:00-20:30
和上述COMEBUY一樣使用萃茶的方式製茶,此種方式最大的缺點我想大概是等候時間會稍久一點。花茶的部分先撇開不提,身為鮮奶茶控,對於鮮奶類加奶油啦、煉乳啦之類的選項,我總是無法控制我肉體的渴望心靈的吶喊,可是愛爾蘭奶油茶拿鐵並沒有加入鮮奶油,卻能在飲料中喝到濃郁的奶油香,相當厲害且客人喜惡都相當明顯。(便祕歡迎點有大便圖案的「便便茶」效果卓越!)
奶茶加冰淇淋是大人的奢侈
微冰| 微糖
台南市中西區興華街15號
07:30-22:00
在我外地求學的幾年,波哥一度成為我的鄉愁,國、高中和朋友逛完街、看完電影,總會聚在波哥聊聊天,並點上一份三明治,假裝自己是個有小煩惱、享受假日的大人,我最喜歡的經典鮮奶茶裡面還加了一杓冰淇淋,是我台南地獄般夏日的蜘蛛絲,但各店的菜單幾乎都有些微差異,推薦大家來台南走走。
……完整飲料清單請見《聯合文學》雜誌 NO.462 期……
撰文|陳延禎
東華大學華文所畢,教育部文藝創作獎首獎、奇萊文學獎首獎、國藝會創作出版雙補助、統一發票六獎,出版詩集《南迴》。台南人、詩人、手搖杯星人。
攝影|安比、陳延禎