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【联文选书】搭乘碗公游宝岛-包子逸《小吃碗上外太空》

written by 陈平浩 2021-07-16
【联文选书】搭乘碗公游宝岛-包子逸《小吃碗上外太空》

乍看书名,立刻想起美国五〇年代科幻恐怖片经典《The Flying Saucer》(1950)──幽浮正是一只飞碟。不过,银幕上外星飞碟来袭,冠以科幻恐怖之名,其实反映了冷战时代美国人的麦卡锡主义集体焦虑。

《小吃碗上外太空》也是。说是「小吃碗上外太空」,其实根本是「乘小吃碗游宝岛」;吃在碗里,意在碗外。升空之前,小吃碗竟先载着食客和读者迂回绕道「游台湾」。

序章是清辉窑小吃碗在战后陶瓷重镇莺歌的胼手胝足发迹史,结语是八〇年代清辉窑转进精密科技工业的轸域,航太、国防、3C产业──从电子元件散热片,到贴满了火箭外壳的耐高温陶瓷片。这样的首尾二章,仿佛「上下括弧」或「碗盖」与「碗公」,盛装了台湾从北到南令人食指大动的老字号小吃──而且迄今仍以清辉窑小吃碗上菜。

然而,本书绝非观光饕客美食导览,甚至异于当代饮食书写散文:此书以小吃写大历史,而且是劳动小民的大历史。

从艋舺开港、昭和游廓、女给珈琲屋、到宝斗里与华西街;神明夜巡、人客暗访,都要喝一碗「万华阿猜嬷甜汤」。「八栋甜汤」则见证了南机场公寓从「包浩斯」到「九龙城寨」的变迁:七〇年代都市计画摩登公寓成为当代废墟派网美打卡拍照的热点。「后车头蔡记冈山羊肉」不只迎接过《恋恋风尘》的阿云,也款待过〈向前走〉的林强。

棋盘式街廓,绿川与柳川,让日治时代台中成为「小京都」;台湾文艺联盟或蒋渭水民众党的荟萃文人,逛完中央书局之后顺路在新富町第二市场喝一碗「四季春甜汤」。海安路繁华闹区小吃集散地「沙卡里巴」,「好农家米糕」三角窗外刚好就是电影街,不远处即是「台南银座」。高雄盐埕濑南街的「老蔡虱目鱼粥」,曾经喂饱美国大兵与码头工人,直到今天,掌厨阿骂仍然日日「早起杀鱼,剖开新的一天」。

清辉窑小吃碗坐落「机械复制」与「手工匠艺」之间:模仿改良,没品牌观念,不印商标,或商标因机械不稳而印得不准,釉色不均、线条参差,却一度拥有六成市占率──如此夹缝生出的野草,反而更加熨贴碗内小吃的酸甜苦辣、碗外小老百姓的甘苦劳动。因此,清辉窑从日常日用小吃碗到日新月异科技元件的轨迹,恰是一部台湾近代经济发展史。

一如周星驰电影里的「公鸡碗」,此书写作策略也是天马行空;包子逸的书写风格,则揉和了非虚构社科写作与文学性极强的饮食书写,都市史、产业史、现代史,非但毫不冷硬,反而像是从一只陶瓷空碗里凭空生出了芳醇料理,馥郁满溢。

⊕书籍资讯:

小吃碗上外太空》,包子逸/著,有鹿文化

翻开介绍台湾老派小吃的书籍,有一种白底青花碗屡见不鲜,你也许叫不出它的名字,但对它的形貌一定不陌生。「清辉窑」的生意碗市占率曾高达六成,却在史册中默默无名。碗盘商透过产业转型华丽变身,在精密科技业另起江山,飞天遁地来到许多意想不到之处,甚至漫游外太空。作家包子逸带我们亲临美食现场,捧一碗街头小吃,看细水长流的小城故事。环绕小吃碗而生的产业生机勃勃,在生活的狭缝中兀自昂首,以幕后服务的姿态,在台湾近代史中发出低调却耀眼的光芒。

⊕延伸阅读:

鸳鸯春膳》,李昂/著,联合文学 

近日除了在洪爱珠《老派少女购物路线》里欣赏大稻埕优雅少女的小食,不妨也回头瞠目结舌于鹿港台妹李昂在《鸳鸯春膳》里的大吃。李昂擅长「食色性也」的「政治书写」,重咸、死甜、苦涩、辛辣。如果说包子逸《小吃碗上外太空》是以小吃碗圈划台湾一线城市的庶民经济史,那么李昂就是选择了「浓重口味」的艳异料理,大口吃肉、大口饮酒,咬嚼反刍(犬牙交错的)台湾政治黑暗史,无论戒严时代白色恐怖,或是解严前后党外江湖,在李昂的唇齿间、食指上、字里行间,都流出了令人味蕾震颤的滋味。

新书资讯员|陈平浩 
影评人。桃园台湾人,一九八○年生。近年关注:电影作为艺术与技术,影像的政治,电影与当代艺术,台湾电影史的重探。评论散见《放映周报》、《破报》、《纪工报》、《国影本事》、《电影欣赏》等刊物。

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