米果／著
日出／出版
川本三郎曾說：「吃與回憶同在。回想食物的同時，也會想起過去⋯⋯在那些從前之中，存在著許多重要的人。吃的回憶與他們同在。」
閱讀《台南甜不甜》，就像搭乘「食光機」，穿梭在那些從前之中，品嚐作者在不同年歲的人生道路上，與每道料理的相遇時刻。飲食的記憶，也代表許多重要的人，透過味覺，在我們的身體裡，所留下的印記。
吃，是一項極為日常且日日重複的事。如何把談飲食的日常，收攏成一幅關於成長的移動地圖，是《台南甜不甜》在章節編排上，頗具巧思之處。
從家庭餐桌上「台南甜」的啟蒙開場，串起不同世代的飲食記憶。從父系家族出身務農的鹽分地帶，那道回老家過節才會登場的魷魚螺肉蒜，到臺南城裡城外，從小吃攤到老店香腸的薰陶，逐漸養成作者飲食喜好上，無法輕易妥協的「食哲學」。
接著，跟隨人生座標移動，食物的場景開始向外拓展，從北上讀書、出社會工作，到赴日留學，在「吃四季」與「下廚趣」的章節，細細寫下曾經歷的社會變遷與文化風景。尤其那些親切有趣的料理手法與過程，令人不禁越讀越餓，真想立刻上街採買，或是打開冰箱，看看有什麼模仿的可能。
壓軸的「食光機」，像是回顧人生的速寫，捕捉各種容易被遺忘的微小片刻。從阿嬤手指頭的蔥蒜味，到外婆後院那罈安靜的漬物，在笑中帶淚的滋味中，回憶彷彿也有了回甘的收尾。
人們常說「食物是最好的療癒」，但這份療癒，卻因人而異。每個人的飲食習慣南轅北轍，就算是同個家庭的兄弟姐妹，也都在各自的成長軌跡裡，拼湊起無法複製的飲食光景。但食物的回憶，有時，卻不光只是回憶；透過味覺記憶的延伸，也能神奇的創造出擁抱當下生活的勇氣。書裡因食物而生的綿密情意使人明白，原來吃，也可以促成家人間的和解，或是引發「把母親的拿手菜一道一道做回來」的動機與決心。
回望《台南甜不甜》，往後，若讀到臺南嗜甜議題的同時，或許不再只是在意糖分的多寡，而是進一步好奇，在每個甜與不甜的選擇之間、在每道味覺感受的背後，那一幕幕從心底浮起，或深或淺的記憶滋味。就像也斯說的：「選擇怎麼樣的食物，變成選擇怎樣的生活，選擇我們變成怎樣的人」。
撰文｜嵇國鳳
喜歡冰淇淋的地球人，相信透過閱讀搖晃意志，因而成為一點點不一樣的人。
攝影｜林昶志