一年裡炎熱的天數越來越長，寒冷的天數越來越短，我比以往更期待冬天的降臨，哪怕是天天下雨的冬天都好。
早年一首流行歌曲「冬天到台北來看雨」，我外國朋友說：「我以為那不過就是一首歌的歌詞，沒想到台北的冬天，真的都在下雨。」冬天的台北被籠罩在不大不小的雨裡——因為雨小，小到不值得為此撐傘；只是小歸小，不代表無雨，不撐傘在外的話，必然髮濕身濕，狼狽不堪。這種拖拖拉拉、沒完沒了的雨，讓再有修養的人，也免不了低聲咒罵幾句。
而我竟然期待起了這樣的天氣，因為在濕冷的早晨，能吃上一頓熱騰騰的早餐，才能產生足夠的反差，正是這種反差能帶來幸福感，而這幸福感是支撐一天的力量。
沉浸飲品：黑咖啡
近期上映的電影〈富都青年〉與〈五月雪〉說的皆是馬來西亞的故事。我想起當地熱騰騰的海南早餐：海南咖啡、生熟蛋、海南麵包。
馬來西亞在英殖民時期稱為英屬馬來亞，早年移居至當地的海南人，其精湛的廚藝與流利的外語能力，深受英國人信賴，在英國公部門擔任廚師或英人家廚。待英殖民時期結束，馬來西亞獨立，失業的海南人轉往民間，在街頭巷尾開起咖啡店（Kopitiam），把英國的飲食習慣傳遞至馬來西亞常民生活中。
「海南」咖啡不是指咖啡豆來自海南，而是指沖煮的海南人，滾燙的熱水灌入棉布袋裡的羅布斯塔咖啡豆碎粒，透過不斷拉沖以萃取咖啡。那咖啡上桌時還冒著煙，是真的燙口，於是用中式調羹舀取來喝。萃取的過程，咖啡不免溢出杯外，被咖啡碟接住，形成咖啡池，當地朋友告訴我，小孩子不能喝咖啡，但碟裡咖啡較易攤涼，他父親會把咖啡碟上的殘汁給他，讓他就著盤喝。
新加坡、馬來西亞咖啡店，常見杯身上印著大紅花（馬來西亞國花）的咖啡杯組，而想要營造沈浸式體驗，我當然也備有一組這樣的咖啡杯盤，那是在兩部電影故事背景半山芭，也就是「富都（Pudu）」一帶的雜貨舖裡買的。
我以印尼三寶壟買回的深焙日曬咖啡豆作為早餐咖啡，雖是手沖萃取，但假裝不小心溢出到碟子上，只為重現風情。
閱讀麵包：金黃軟穀物迷你軟歐包
啜一口厚重、帶龍眼煙燻風味的熱咖啡，再取出烤箱剛烤好的金黃軟穀物迷你軟歐包，以它來取代傳統組合裡的海南麵包，這麵包含有亞麻仁、燕麥、奇亞籽、葵花籽，堅果氣味與咖啡相呼應。
這款軟歐包偏中性，單吃或配搭食物都行，十分和藹可親。歐包裡有不少葡萄乾，葡萄乾本身就帶甜味，無須搭配果醬或蜂蜜疊味。倒是可以對半剝開，撒上橡木煙燻氣味的英國馬爾頓煙燻海鹽，明亮而不銳利的鹹，對應葡萄曬乾後濃縮的果甜。
「驚」選副食：生熟蛋
軟歐包沾附生熟蛋，是我的另一款吃法。我選用生食級雞蛋，以馬來西亞的煮生熟蛋器，將蛋泡至六分熟，把將熟未熟的蛋打入橘色美耐皿裡，用小鐵湯匙刮出附著在蛋殼內層，將凝未凝的蛋白，落入盤中涉世未深的白，猶如我家貓咪「琥珀」，四足前端長短不一的襪子。
生熟蛋得撒些白胡椒粉與滴上幾滴醬油，來自東馬砂拉越的白胡椒香氣足，而醬油非當地產的不可，我選用檳城玫瑰牌頭抽醬油，我用過台灣日曝醬油、日本柴魚醬油，雖都是好醬油，然而就是不對味，容易讓人出戲。
這樣一組合後，像不像也有七分樣，將歐包撕小塊沾附生熟蛋而食，醬香與胡椒香、發酵醬鹹與胡椒辛味，麵包的柔軟與蛋黃的黏稠、水狀蛋白，一口裡氣味、滋味與質地俱全。
貓咪「琥珀」
文學搭配：野豬渡河
我翻出書櫃裡的《野豬渡河》，是作者張貴興繼上一部作品《猴杯》之後，相隔十七年之後的作品。我對馬來西亞最初的接觸，就是他所書寫的《群象》，他的形容詞語精準深切，是我中文書寫的教科書，跟隨他的文字，將我帶入了一個魔幻而詭麗的世界。
他在《群象》將小說場景帶到東馬來西亞砂拉越雨林，在島嶼生活的我，對雨林充滿無窮想像，為此我還買了收音雨林聲音的CD，聽著雨林裡的聲響入眠，那可以隨時將我切換至非城市、非現代化的原始世界中，陪伴我度過一段孤獨的時光。
《野豬渡河》背景同樣在砂拉越，故事從日軍攻佔砂拉越的一個華人村落「豬芭村」開始。幸虧十七年後有幸能再讀到張貴興的作品，人一生有幾個十七年呢，我從小姐變成了大嬸，這十七年裡，我也實際去了砂拉越的古晉跟詩巫兩座城市，也許是那是在我去不了的偏僻區域，也許是時代不同了，我未能見到他書中描寫的景象，雨林始終停留在他帶給我的想像中。
生熟蛋上的砂拉越白胡椒，像是小說裡留下的塵埃，連結著我的虛幻與現實。剛烤好麵包的香氣與咖啡香，讓我從小說故事情節裡抽離出來，還讓與因落雨而寒氣浸潤的身體，蠟燭有燭芯，我的身體也像從芯開始，逐漸暖和起來，這是屬於我的幸福時光。
- 適合對象：愛上東南亞的人們
- 悠哉程度：五顆星
- 遊歷區域：台灣台北、西馬半山芭（富都pudu）、北馬檳城、東馬砂拉越、印尼三寶壟、印尼峇里島、新加坡、英國
撰文｜陳靜宜
臺南人，飲食採訪經驗近20年，從精緻飲食到常民小吃無一不寫，近10年更聚焦於臺菜的系統性爬梳，曾於2011年出版《臺味：從番薯糜到紅蟳米糕》一書。為了抵抗現代化浪潮下的風味失落，頻繁往返於福建、廣東、馬來西亞各地採訪，記錄華人食物的傳統滋味，並於2018年出版《啊，這味道：深入馬來西亞市井巷弄，嚐一口有情有味的華人小吃》。
相信人離不開食物、食物也離不開人，至今仍持續透過採訪研究，探索飲食文化的精髓與豐富，目前擔任雜誌專欄作家與特約採訪，文章散見於高鐵《T Life》雜誌、《財訊》、《料理台灣》、臺灣米其林指南官網等，曾獲曾虛白新聞獎、消費者權益報導獎、聯合報社長獎等，並不時擔任各大美食競賽評審。
插畫｜Yuu 語
照片提供｜陳靜宜