乍暖還寒的三月，總讓人胃口不振、昏昏欲睡。本月邀請著有《深夜女子的公寓料理》，並經營同名粉專的作家毛奇，擔任聯合文學雜誌網站三月手寫日記專欄作家。讓我們跟著毛奇的生活記事與料理，一起
餓肚子療癒身心。
第一週
基輔炸雞 Chicken Kiev
戰爭爆發前日，我想的是，該買什麼股票好？
隔日看開負強抵抗的烏克蘭人民，比如在俄軍口袋放下向日葵種子，以巫女之力詛咒士兵倒下長出向日葵的烏克蘭阿嬤，我深感 sorry，資本主義下虔敬的道歉。
「遠方的戰爭啊，原諒我帶花回家。」Szymborska 的話。
對於遠方的戰火我無計可施。
朋友說，這個出兵是針對兩國間爭議土地，Putin 承認為烏樂蘭土地後而伐之。
想像有一天，中國終於爽快承認台灣獨立了，也因此攻打我們。成為出兵的理由。
懷璧其罪，擁獨立人格而被控制的愛，是命運等級的量子糾纏。
依然無計可施的我決定做基輔炸雞，致敬。
這原型是法國菜 poulet à la Maréchale，食物包在麵包屑裡煎炸。用歐洲西方人愛的雞胸肉，捶打成片後包進去自製的香草奶油大蒜醬。裹粉炸 180°C，氣炸烤箱完成。叫基輔是當年蘇聯反資產階級改名。今日為和平。
氣炸烤箱中的基輔雞
裂開來的炸雞
第二週
夜太黑
本週睡覺運勢不佳。大體來說，我是很喜歡睡覺的人啊。
晚上睡眠時間若遇意外事故，我情願自己是沉睡的那方，裝睡的人叫不醒，事實上熟睡重眠的人也不想被叫醒。
過去 7 天，發生 2 次意料外之事，中斷了睡眠規律。
第一次是留宿的朋友，似乎隨身攜帶來了他的守護靈。
平常是靈感麻瓜的我，整夜覺得房中有其他看不見客人存在。
戰戰兢兢一夜不能好眠閉眠，而朋友正酣，天色大白後我只覺得心累非常。
另一次，發生在忙碌工作回家後，社區因為台電更換開關工作停電，倏忽整片山頭一片寂靜深黑，連路燈都睡去，人像躺在新月微弱月光搖曳的樹影裡。
夜原來這麼黑。
而原來想睡覺的自己可以戰勝怕黑的心情。
還是迷迷糊糊睡了（是否太無警覺？）
起床後決定給自己做點老派早餐，不喝咖啡了（根本沒睡好）用平底鑄鐵鍋烙了豆腐，炙燒出褐黃色，與大蔥跟日式高湯包煮軟入味，起鍋前用味噌調味即可。
日本味噌加入後不用久煮。豆腐以七味粉調味食用。
第三週
綠洲
這週看了李滄東的綠洲，完全被震懾了。
最卑微不體面的人們，誕生了最純潔的愛情（事實上，是否純潔在一般人眼中也很難認定的）看完請益了陳玉勳導演，勳導說全部編導他都很喜歡呀，但韓國人居然用強暴戲來拍純愛片開頭實在太猛了，他拍應該會被罵死。
我喜歡其中人生一組一組看似不相容，對立的意象拼貼。比如腦麻說不出完整語言的女主角，心中滿溢的情歌，收音機和 KTV 代替她唱歌。男主角因為罪行要入獄前，牧師為他禱告，他祈禱到一半就跑了，因為他相信他的神會在此時幫他一把，帶他逃走完成未竟之事，一邊逃跑一邊祈求神，真是浪漫死。為了這部片，本週來做男主角最喜歡的韓式炸醬麵。
韓式炸醬麵的秘訣在於「春醬」。
春醬的顏色黝黑晶瑩，堪比墨魚醬汁，是韓國人版本的炸醬麵，顏色來源是焦糖。首先下班去內江街的高麗商行買春醬，老闆很有韓劇大媽風範，我進門後基本不搭理我，要啥沒啥、自己看著辦，因此在原訂的春醬外賭氣又買了銅金色的泡麵小鍋，自覺彷彿不大輸，殊不知這正是消費者奴性的展現。
平底鍋，油煎炸春醬，發出香味。
另炒蔬菜肉片，加入炒好的醬，記得加糖，最後放在冷水沖過的麵條上。
第四週
在車上，在旅途中
這週轟轟地做了很多事。首先，我去試了車，字面上的 Drive my car，尋找生命中第一部代步車，以及，帶著爸媽出門到馬祖家庭旅行，是個充滿愉快移動的 7 日。
買車，或買任何物質在選擇過程中，不免是個發現自己的過程，只是價格高低讓人感受或者強烈或者稀鬆。好比半年前，我做居家裝潢，原以為自己相當隨和，簡單無印良品風格打發即可，不料做下去發現自己對於材質、金屬、木頭與泥作和光的質地在意甚多。買車也是，原以為一台省油好修的代步車即可（而且可能是安全牌的白色）不料在上路試駕後，原本總是對上路生懼的自己，喜愛穩當的底盤和操控的回饋感，甚至是山路踩油門的前行。克服恐懼和漠不關心的方法，果然還是過程中以為的知識和理解而生的趣味。
謝謝陪我看車並惡補車零件知識的友人。
再說說，旅程中。本週帶退休的父母到馬祖玩，這個月是馬祖藝術島的展期，懷念家人過去舟車勞頓搭飛機、船、行車、走路在各地看藝術季和雙年展的時光，加上深感家人緣分其實也有限，在能寫竟遠行的時光可多把握，抵達南竿的夜裡沒帶筆記本，到大街上找紙，發現文具店裡有整整齊齊一區信紙。彷彿 2022 年的活化石。
「以前這邊人都寫信嗎？」問老闆娘。
「以前大家都寫，信紙是最好賣的，整個檯面都是信紙，現在的人不寫了，但我們還有這些。」
「妳開店幾年了？」
「40 幾年，比妳年紀大。」「妳是來工作的吧？」
不是，我不是。但我會用這家書店最老派、20 元一本的信紙，寫本週週記。
〈end〉
文、圖｜毛奇
深夜時段起家，烹煮料理以明志，作為在都市求生的方法。人類學學徒，曾經行走異國與台灣鄉鎮尋訪食物產地與人群，怎麼吃，如何吃，跟誰吃的溫存蘊藉的種種故事所在多有。相信吃東西的時候，是人離自然最接近的神聖時刻。著有《深夜女子的公寓料理》。